เด็กกับการกินเพื่อสุขภาพ (ตอนที่2)

เด็กกับการกินเพื่อสุขภาพ (ตอนที่2)

กิน 3 น้อย 1 มาก :
บัญญัติ 4 ประการเพื่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารให้คำแนะนำเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพว่า
ควรกินอาหาร 3 ประเภท ให้น้อยและกินอาหาร 1 ประเภทให้มาก ซึ่งได้แก่

  1. กินไขมันให้น้อย
  2. กินน้ำตาลให้น้อย
  3. กินเกลือให้น้อย
  4. กินอาหารที่มีเส้นใยให้มาก
    เหตุผลในคำแนะนำแต่ละอย่างคือ

กินไขมันให้น้อยลง

มิใช่ว่า ไขมันจะก่อให้เกิดโทษไปเสียทั้งหมด ไขมันบางชนิดก็จำเป็นสำหรับร่างกาย เพราะวิตามินบางอย่างละลายในไขมัน ไขมันยังจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กอีกด้วย
แต่หากไขมันมีมากเกินไป ก็ย่อมมีผลเสียต่อสุขภาพ คือ

  • ไขมันให้พลังงานมาก ทำให้อ้วนง่าย
  • อาหารที่มีไขมันสูงมักทำให้เกิดโรคร้ายแรงบางอย่าง เช่น โรคหลอดเลือด หัวใจตีบ และมะเร็งบางชนิด

ไขมันที่ได้จากสัตว์ เช่น น้ำมันหมู มันวัว หากกินมากๆ จะทำให้เกิดโรคหัวใจได้ เพราะมีการสะสม “คลอเลสเตอรอล”  ในหลอดเลือดแดง
ทำให้หลอดเลือดตีบตัน และเกิดโรคหัวใจในเวลาต่อมา
ถึงแม้จะพบโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันในเด็กไม่มากนัก แต่คลอเรสเตอรอลก็สามารถมีการสะสมทีละน้อยๆ ที่ผนังหลอดเลือดในเด็กเล็กได้ซึ่งย่อมจะส่งผลร้ายให้กับสุขภาพในอนาคต
ซึ่งควรหลีกเลี่ยงการกินไขมันสัตว์ด้วยการกินไขมันจากพืชแทนเพราะการกินไขมันมันจากพืช (ยกเว้นไขมันมะพร้าว) จะทำให้มีการสะสมของคลอเรสเตอรอลในหลอดเลือดลดลง

กินน้ำตาลให้น้อย

แม้น้ำตาลจะไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายแต่ก็ยากที่จะหลีกเลี่ยงได้อย่างสิ้นเชิงเนื่องจากอาหารมากมายหลายอย่างล้วนแต่มีน้ำตาลผสมทั้งสิ้น
น้ำตาลเป็นสิ่งที่ให้พลังงานแก่ร่างกายแต่ไม่ได้ให้สารอาหารอื่นเลยการกินน้ำตาลมากซึ่งทำให้เกิดโรคอ้วน และทำให้ฟันผุ ซึ่งพบว่าน้ำตาลทุกประเภทเป็นตัวทำลายฟันทั้งสิ้น
โดยเฉพาะน้ำตาลที่ผสมในขนมเช่นขนมปังกรอบลูกกวาดซึ่งยิ่งกินบ่อยเท่าใดก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อฟันมากเท่านั้นการให้ขนมหวานแกเด็กบ่อยๆ ครั้งจึงเป็นผลเสียอย่างมากหลายเท่ากว่าการกินน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแต่กินในครั้งเดียว