เด็กกับการกินเพื่อสุขภาพ (ตอนที่4)

เด็กกับการกินเพื่อสุขภาพ (ตอนที่4)

อาหารสุขภาพ…ถึงจนก็หากินได้

คนจนมีสิทธิ์กินอาหารสุขภาพได้อย่างแน่นอน และไม่ต้องน้อยใจที่ไม่มีสตางค์ซื้ออาหารแพงๆ ดังเช่นอาหารฝรั่งที่ขึ้นห้าง หรือเปิดสาขาทั่วโลก
เพราะอาหารฝรั่งเหล่านั้น ส่วนใหญ่มีไขมันสูงมาก มีประกอบด้วยอาหารที่มีเส้นใยน้อย ซึ่งไม่ใช่อาหารสุขภาพ เพียงไปตลาดธรรมดาๆ แล้วจ่ายกับข้าวที่มีผักหลายชนิด
เมล็ดถั่วต่างๆ เมล็ดพืชหลากชนิด คุณก็สามารถปรุงอาหารสุขภาพได้รับประทานได้ อย่างถูกหลักอนามัยและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง
ดังนั้นการกินอาหารสุขภาพจึงไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่ามีเงินมากน้อยเพียงใดหาก คนจนรู้จักเลือกซื้อ เลือกปรุง และเลือกกิน ก็ย่อมมีสุขภาพที่ดีได้อย่างแน่นอน

ปรุงเพื่อสุขภาพ

ไม่เพียงการเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพอย่างถูกต้องเท่านั้น การปรุงและประกอบอาหารอย่างถูกวิธี ก็เป็นส่วนสำคัญส่วนหนึ่งด้วยเช่นกัน
มีหลักในการปรุงอาหารเพื่อสร้างสุขภาพที่ดีดังนี้

  1. ล้างผัก ผลไม้ ให้สะอาดที่สุด เพื่อขจัดคราบยาฆ่าแมลง และสารเคมีอื่นๆ การปอกเปลือกจะช่วยลดสารเคมีลง แต่ก็อาจทำให้สูญเสียใยอาหารไปด้วย
  2. ควรปรุงอาหารด้วยการ อบ ผัด หรือต้ม แทนการย่างหรือทอด
  3. พยายามเลาะเอาไขมันออกจากเนื้อสัตว์ให้มากที่สุด และปรับหรือชั้นไขมันที่อยู่บนน้ำซุป หรืออาหารออกให้มากที่สุด
  4. พยายามลดปริมาณการใส่เกลือ น้ำตาล ลงไปในอาหารให้น้อยลงและใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศปรุงรสแทน
  5. พยายามปลงอาหารที่มีส่วนประกอบของผัก เมล็ดพืช และถั่ว (ทั้งเมล็ด) ให้มาก เช่น อาจใส่ถั่วลงไปผัดในอาหาร เป็นต้น