วิตามิน..สำหรับเด็ก (ตอนที่2)

วิตามิน..สำหรับเด็ก (ตอนที่2)

การเสริมวิตามินพิเศษ
ช่วยให้เด็กฉลาดขึ้นจริงหรือ

แม้จะมีการศึกษาพบว่า การให้วิตามินพิเศษแก่เด็ก จะสามารถช่วยกระตุ้นสมองหรือทำให้เด็กฉลาดมากขึ้น รวมทั้งช่วยแก้ปัญหาพฤติกรรมบางอย่างได้คุณพ่อคุณแม่ก็ยังไม่ควรปักใจเชื่อ หรือรีบขวนขวายหามาให้ลูกกิน เพราะยังไม่มีข้อสรุปเกี่ยวกับผลดีผลเสียในเรื่องนี้อย่างแน่นอน
และถึงแม้การให้วิตามินบางตัวให้แก่เด็กเพิ่มขึ้นจะไม่มีอันตราย แต่ก็ปฎิเสธไม่ได้ว่า วิตามินบางตัวถ้าให้มากเกินไปก็จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเด็กได้เหมือนกัน การหาซื้อวิตามินมาให้ลูกกิน นอกจากจะไม่ได้ช่วยให้ลูกฉลาดปราดเปรื่องขึ้น หรือมีสุขภาพดีขึ้นแล้ว ยังให้เสียงเงินโดยเปล่าประโยชน์มากกว่า
สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะทำให้แก่ลูกเวลานี้ก็คือพยายามให้อาหารที่มีสารอาหารอย่างครบถ้วนแก่ลูก ซึ่งจะได้ประโยชน์และมีคุณค่ามากกว่า สารอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลายนี้จะกระตุ้นสมองเด็กเองโดยอัตโนมัติ

ปรุงอาหารอย่างไรให้ได้วิตามินสูงสุด

การเก็บ การเตรียม และการปรุงอาหารอาจจะทำลายวิตามินหรือทำให้วิตามินลดน้อยลงได้ ดังนั้น เพื่อให้ได้วิตามินสูงสุดจากการเตรียมหรือปรุงอาหารควรปฏิบัติดังนี้

  1. เลือกซื้อผัก ผลไม้ที่สด เพราะจะมีวิตามินซีมากกว่าผักผลไม้เก่า ควรเก็บไว้ในที่เย็น มืด เมื่อเตรียมอาหารแล้วควรปรุงทันที
  2. ไม่ควรให้นมถูกแสงแดดโดยตรง เพราะวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) จะถูกแสงแดดทำลายได้
  3. เพื่อให้เกิดการสูญเสียวิตามินน้อยที่สุด เวลาปรุงอาหารควรใช้น้ำน้อยและเมื่อปรุงเสร็จแล้ว ควรรับประทานทันที เพราะการปรุงทิ้งไว้นาน จะทำให้วิตามินสูญหายหมดได้
  4. การปรุงอาหารประเภทผัก ผลไม้ ด้วยเตาไมโครเวฟ จะทำให้วิตามินคงอยู่มากกว่าการปรุงแบบทั่วไป
  5. พยายามกินผัก ผลไม้สด เพราะมีวิตามินมาก และเด็กมักจะชอบกินมากกว่าเมื่อปรุงสุกแล้ว