อาหารทันสมัยกับสุขภาพของเด็ก (ตอนที่2)

อาหารทันสมัยกับสุขภาพของเด็ก (ตอนที่2)

เตาไมโครเวฟปรุงอาหารให้ลูกได้ปลอดภัย?

สำหรับคุณแม่นักธุรกิจหรือคุณแม่ที่ต้องทำงานนอกบ้าน เตาไมโครเวฟนับเป็นเครื่องครัวที่วิเศษที่สุด เพราะช่วยประหยัดเวลาปรุงอาหารได้มาก และสะดวกสบายจนเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง
อย่างไรก็ตามมีรายงานจากประเทศอังกฤษพบว่า เตาไมโครเวฟที่ผลิตออกมาประมาณ 1 ใน 3 ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบคุณภาพโดยรัฐบาล เพราะเป็นเตาที่ไม่สามารถผลิตความร้อนผ่านอาหารได้อย่างทั่วถึง
เป็นเหตุให้ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ โดยเฉพาะการใช้เตาไมโครเวฟกับอาหารที่มีขนาดใหญ่โต ความร้อนมักจะส่งไม่ถึงส่วนตรงกลางของชิ้นอาหารนั้น

ใช้เตาไมโครเวฟอย่างไรให้ปลอดภัย

  1. อาหารที่ซื้อสำเร็จมาพร้อมปรุงได้ที่มีจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้า หากเป็นอาหารแช่แข็งควรปรุงด้วยเตาธรรมดาดีกว่าใช้เตาไมโครเวฟ
  2. อาหารที่ปรุงสุกแล้วแต่แช่เก็บไว้ในตู้เย็นจนแข็ง ควรปล่อยให้ละลายเสียก่อน แล้วจึงค่อยอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟ
  3. อาหารที่มีขนาดใหญ่ ชิ้นหนา ให้วางไว้ชิดขอบหรือรอบๆ จานของเตาไมโครเวฟ เพราะเตาไมโครเวฟจะปรุงชั้นรอบนอกได้เร็วกว่า
  4. ควรผัดหรือพลิกอาหาร ในระหว่างการปรุงหรือการอุ่นอาหาร
  5. อย่าปรุงหรืออุ่นอาหารที่มีขนาดใหญ่มาก เช่น ไก่ทั้งตัว ควรสับให้ชิ้นเล็กลง แล้วพลิกกลับข้างระหว่างการปรุง
  6. ควรแน่ใจว่า เตาไมโครเวฟของที่คุณใช้อยู่ให้ความร้อนเพียงพอ โดยอ่านจากคู่มือ วิธีทดสอบง่ายๆ ก็คือ เมื่อนำอาหารออกจากเตา ควรจะร้อนจัดมากๆ (จนกินไม่ได้)
    หากมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของอาหาร ควรจะอยู่ในระหว่าง 70-80 องศาเซลเซียส ทุกส่วนของอาหาร ถึงแม้ว่าจะเห็นฟองเดือดปุดๆ อยู่รอบของภาชนะ
    ก็ไม่ควรแน่ใจว่าการปรุงนั้นทั่วถึงแล้วโดยเฉพาะตรงส่วนกลางของชิ้นอาหาร
  7. ไม่ควรอุ่นนมพร้อมขวดนมในเตาไมโครเวฟ เพราะอาจจะทำให้หลอมละลายได้ และมีรายงานวิจัยพบว่า อาจเกิดสารอันตรายขึ้นได้จากการอุ่นขวดนมด้วยเตาไมโครเวฟ
  8. ควรรักษาเตาให้สะอาดอยู่เสมอ